Chapitre 4. Génie des procédés : introduction et fondamentaux (Marie Debacq, Alain Gaunand et Céline Houriez)
Le génie des procédés, bien qu'omniprésent tout autour de nous, est pour ainsi dire inconnu du grand public. Le début de ce chapitre s'attache donc à donner quelques définitions et repères historiques à propos de cette jeune science appliquée. Les fondamentaux du génie des procédés sont ensuite présentés : en commençant par la thermodynamique, puis les transferts et enfin la cinétique chimique et la catalyse. La dernière partie du chapitre présente la démarche « système-bilans-performance » pour la conception des procédés par le biais de deux exemples simples. Un encadré présente le tout premier niveau de calcul sur les procédés, à savoir les bilans de matière.