Introduction
Le vide correspond à l'absence de matière. Il n'est jamais rencontré quel que soit le lieu ou le cas de figure.
En génie des procédés, la notion de vide correspondra en fait à une pression réduite, c'est-à-dire inférieure à la pression atmosphérique.
Il est en effet nécessaire de faire le vide pour réaliser un certain nombre d'opérations industrielles, notamment des distillations ou cristallisations.